Maior feira de panificação e confeitaria da América Latina reúne 59 mil profissionais e campeonatos de pão, bolo, pizza e gelato
A FIPAN se firma como uma das feiras de negócios mais relevantes do mundo nos setores de panificação, confeitaria e food service. Mais do que um evento comercial, a feira funciona como plataforma de desenvolvimento para toda a cadeia produtiva, reunindo cerca de 59 mil profissionais do Brasil e do exterior.
A edição de 2026 acontece de 21 a 24 de julho, no Expo Center Norte, em São Paulo, das 13h às 21h (no dia 24, até às 19h). Serão aproximadamente 450 expositores e 1.700 marcas distribuídos em quatro pavilhões, com demonstrações práticas e soluções voltadas às necessidades do mercado.
Um dos pilares do evento é o 5º Congresso FIPAN, que reúne cerca de 1.500 congressistas ao longo de três dias com conteúdo conduzido por especialistas e lideranças da indústria. Realizada pelo SAMPAPÃO – Associação dos Industriais de Panificação e Confeitaria de São Paulo, a feira tem como missão impulsionar o crescimento sustentável do setor e fortalecer a indústria nacional.
Arena do Pão e a disputa pelo Troféu Trigo de Ouro
O grande destaque da programação é a Arena do Pão, espaço dedicado à técnica e à arte de fazer pão, com demonstrações, workshops e aulas ministradas por chefs e mestres padeiros brasileiros e internacionais. É também o palco do campeonato que elege o Melhor Padeiro do Brasil, disputado por competidores selecionados em seletivas realizadas em todas as regiões do país: Sul, Norte, Nordeste, Sudeste e Centro-Oeste.
O vencedor leva o Troféu Trigo de Ouro, símbolo máximo de excelência na panificação nacional, e passa a integrar a equipe brasileira que disputará o mundial do pão de 2027, na França. A competição tem curadoria da Ambassadeurs du Pain Brasil, entidade que organiza o mundial do pão francês, presidida pelo chef Fernando de Oliveira, que também integra o júri. Dois nomes de peso do cenário internacional reforçam a banca: Sérgio Dias, da Ambassadeurs du Pain Bélgica, e Patrick Ferrand, Meilleur Ouvrier de France (MOF) da Ambassadeurs du Pain França.
Arena do Confeiteiro e o 4º Campeonato de Bolos
Realizada anualmente durante a feira, a Arena do Confeiteiro tem como objetivo capacitar e desenvolver profissionais de confeitaria por meio de aulas ao vivo com especialistas, que compartilham técnicas e receitas, com foco em tendências do “faça e venda” e no fortalecimento do profissionalismo entre empreendedores do setor. O espaço também funciona como ponto de encontro para networking entre marcas, fornecedores e confeiteiros.
A edição de 2026 recebe o 4º Campeonato de Bolos na FIPAN, que em 2025 já havia reunido cinco categorias e contado com júri técnico formado por profissionais renomados, além de júri popular composto pelo próprio público da feira. As categorias da competição são Flores em Açúcar, Pasta Americana, Bolo de Casamento, Cremes e Realista, cada uma com regulamento específico disponível no site do evento.
Educação profissional e Quiz FIPAN
Com a missão de profissionalizar o setor, a FIPAN oferece dois modelos de aulas nos ambientes da feira: demonstrativas e práticas. Como parte dessa proposta de educação contínua, o evento promove o Quiz FIPAN, dinâmica mensal que vai de fevereiro a julho, com prêmios de patrocinadores a cada etapa. Vence cada etapa quem acertar todas as perguntas primeiro, com o prêmio entregue durante a feira, no estande do patrocinador, mediante apresentação de documento com foto. Datas, prazos e detalhes são divulgados nas redes sociais do evento.
FIPAN Realista: o universo dos salgados
Dedicado a transformar uma paixão nacional em negócio, o projeto FIPAN Realista propõe uma imersão pelos sabores dos salgados brasileiros, da coxinha ao pastel, passando por bolinho de bacalhau, empadas e esfihas. O espaço reúne empreendedores, profissionais e entusiastas para explorar técnicas, tecnologias e tendências, com temas como produção artesanal, produção industrial em escala, estratégias de vendas e marketing, e organização logística para grandes volumes. Uma sala de aula demonstrativa, equipada para todos os tipos de produção, reforça o caráter educativo da iniciativa.
FIPAN Pizza e o Campionato Mondiale della Pizza Selections Brasil
Realizada paralelamente à FIPAN, a FIPAN Pizza é dedicada à difusão de conhecimento e ao aperfeiçoamento do setor de pizzas, reunindo mestres pizzaiolos para apresentar seus segredos de produção e gestão de pizzarias.
O evento sedia o Campionato Mondiale della Pizza Selections Brasil, competição que estimula a produção de pizzas de alta qualidade e seleciona os representantes brasileiros para o Campionato Mondiale della Pizza 2027, em Parma, na Itália. A disputa tem quatro categorias — Napolitana, Clássica, In Pala e In Teglia — e os vencedores de cada uma competirão na final de 2027 com passagem e hospedagem custeadas pela patrocinadora Le 5 Stagioni. Em 2025, a competição bateu recorde com 120 pizzaiolos inscritos, tornando-se o maior campeonato de pizza da América Latina. As inscrições para a edição de 2026 já estão encerradas.
Aulas de gelato
Sob a missão “gelato é sobremesa”, a feira também dedica um espaço às Aulas de Gelato, que unem a tradição italiana à criatividade contemporânea. A programação inclui degustações gratuitas, workshops interativos e demonstrações de técnicas de fabricação com chefs experientes, mostrando como o gelato pode ir além do consumo sazonal e se tornar uma oportunidade de negócio o ano todo.
Serviço
FIPAN 2026 – Maior Feira de Panificação e Confeitaria da América Latina
Data: 21 a 24 de julho de 2026
Horário: das 13h às 21h (dia 24, até às 19h)
Local: Expo Center Norte – São Paulo/SP
